A história do Monte Líbano começou em 1962, quando o comerciante, oriundo do Líbano e acolhido no Brasil desde 1952, Eid Kamel El Ghoz abriu um pequeno restaurante na estação rodoviária da Cidade. Ali criou fama, fez muitos amigos e transformou o pequeno estabelecimento num restaurante de primeira e muito frequentado, que atualmente funciona na avenida São Paulo, local que serviu de residência para a família El Ghoz por vários anos. O restaurante tem um grande diferencial pois é situado em frente ao parque do Ingá, um dos maiores pontos turísticos da Cidade.

Os segredos da cozinha árabe, Eid aprendeu ainda no Líbano com a mãe e de lá trouxe todos os truques e macetes dessa cozinha exótica e muito apetitosa. Durante anos o próprio Eid colocou a mão na massa e em 1992 pra cá fez a sucessão da liderança do estabelecimento aos seus dois filhos - Eidmar e Eid Junior - que conduzem o restaurante até os dias atuais.